Món thịt kho tàu còn được gọi là món thịt kho trứng có đặc điểm là để được lâu, có thể dùng được trong ba ngày Tết, và nó đã được trở thành món ngon của người dân Nam Bộ. Ngày nay, không chỉ vào ngày Tết người ta mới ăn thịt kho tàu mà trong những ngày bình thường thì món ăn này vẫn vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.
Để làm món thịt kho tàu đúng chất miền Tây Nam Bộ, bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây.
Cách làm món thịt kho tàu
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo ba chỉ (Nếu bạn muốn kho để ăn trong hai ba ngày thì có thế mua nhiều tùy ý).
- Dầu ăn: 3 muỗng
- Một chén nước mắm ngon
- Đường cát: 1 muỗng
- Trứng vịt 8 quả
- Hành tỏi băm nhuyễn
- Nước dừa tươi 1 lít
- 5 quả ớt
Sơ chế
- Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi xắt miếng khoảng 4 cm.
- Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
- Cho thịt ra bát, cho gia vị, hành tỏi đã băm nhỏ vào thịt, đảo đều và để khoảng hai giờ cho thấm.
Cách kho tàu
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng và cho ành vào phi thơm. Cho thịt vào xào thịt co đến khi săn lại. Sau đó cho khoảng nửa muỗng cafe nước màu, và một chén nước mắm. Chờ khi nước mắm và thịt nấu sôi lên thì đổ nước dừa vào nồi.
- Cho trứng vịt vào nồi. Cho thêm vài quả ớt vào kho chung. Nếu bạn không ăn được cay thì cho khoảng 1-2 quả là được.
- Đun nhỏ lửa, hớt bớt bọt thường xuyên để nước thịt kho tàu trong và ngon, đun lửa cho đến khi thịt thật mềm thì bắc xuống.
Thành phẩm
Thịt kho mềm mà không nát, trứng và thịt đều có màu nâu cánh gián đẹp, vị mặn, cay và có mùi thơm của nước dừa. Món ăn này rất đưa cơm.
Với những hướng dẫn trên, hi vọng bạn và gia đình sẽ có một bữa cơm ngon với món thịt kho tàu đúng chất miền Tây nhé! Ngoài ra, các bạn cũng nên tham khảo Cách làm món gà nướng đất sét siêu ngon!