Cá tuyết Canada với hương vị thơm ngon khó cưỡng là món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc của nhiều quốc gia châu Âu. Loại thực phẩm này cũng rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nên đặc biệt được nhiều thực khách ưa thích, sử dụng.
Cá tuyết Canada là gì
Cá tuyết Canada chỉ sống ở các vùng biển lạnh và sâu dưới đáy phía Bắc Đại Tây Dương, dọc bờ biển Canada đến biển Barents. Loại cá này bề ngoài có màu đen bóng nhưng các thớ thịt bên trong lại trắng muốt như tuyết. Cá tuyết được các ngư dân Canada đánh bắt hàng tháng bằng các loại tàu cá đặc dụng. Sau khi đánh bắt, cá sẽ được làm sạch bỏ đầu, cạo vây, bỏ ruột và cấp đông ngay trên tàu.
Mỗi con cá tuyết khi trưởng thành có thể đạt trọng lượng 4 -5 kg, cá biệt có những con đạt tới 18kg. Đây là loại thủy hải sản có giá trị cao tại Canada. Hương vị của loài cá này vô cùng thơm ngon, thớ thịt chắc không bở, khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị béo bùi, ngọt tự nhiên mà không phải loại cá nào cũng có được. Cá tuyết Canada cũng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Cá tuyết (Cod Fish) thường xuất hiện trong các bữa tiệc của người dân Bắc Mỹ đặc biệt là ở Canada. Bởi lẽ người dân tại đây tin rằng, thưởng thức món ăn chế biến từ loài cá này sẽ giúp cơ thể thêm khỏe mạnh, tinh thần phấn chấn, năng động và tài giỏi hơn khi kinh doanh, làm việc. Thêm vào đó, khả năng sinh sôi nhanh chóng của giống cá này cũng khiến người ta liên tưởng đến sự sung túc, gia đình đề huề con cháu.
Giá cá tuyết Canada
Hiện nay trên thị trường Việt Nam, có rất nhiều đơn vị kinh doanh cá tuyết Canada với mức giá khác nhau. Trung bình giá cá tuyết tại Việt Nam dao động từ 700.000 – 1.000.000 VNĐ/kg tùy vào chất lượng của cá cũng như thời điểm, mùa vụ đánh bắt. Đối với những loại cá tuyết hảo hạng giá có thể đắt hơn. Tuy nhiên người mua cần phải lưu ý chọn mua ở những địa chỉ uy tín để tránh tình trạng mua sản phẩm kém chất lượng với giá cao.
Cách chọn mua cá tuyết Canada ngon
Muốn chọn cá tuyết Canada thơm ngon chất lượng cao bạn cần ghi nhớ những mẹo như sau:
- Cá tuyết tươi: Nên chọn các con cá có mắt trong và lồi. Thân cá tròn và săn chắc, khi ấn vào bụng có cảm giác căng, da cá trơn bóng không nhớt. Vảy cá cứng, hoa văn tươi, có màu sắc bóng, ít bị bong tróc.
- Cá tuyết phi lê cắt khúc: chọn khúc cá có màu trắng tươi, không thâm, mặt cá không bị khô cứng, khi ấn vào bề mặt cá cảm nhận được độ đàn hồi. Cá được đóng gói chắc chắn, bảo quản tốt, không bị chảy nhớt.
Giá trị dinh dưỡng của cá tuyết Canada
Các nhà khoa học đã khám phá ra rằng cá tuyết Canada là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vi chất tốt cho cơ thể như:
- Cá tuyết có hàm lượng calories thấp và rất giàu các chất dinh dưỡng như: protein, vitamin A, D, B12 và Selen, Omega 3 giúp nuôi dưỡng móng, tóc, sáng mắt, đồng thời cho nhịp tim đều và tuần hoàn máu tốt hơn. Vi chất Selen, vitamin B12 và D giúp làm giảm nguy cơ phát triển các tế bào ung thư ruột kết, ngăn ngừa chứng bệnh ung thư biểu mô tế bào thận. Các bác sĩ cũng khẳng định cá tuyết là thực phẩm rất tốt cho dành cho người bị mắc ung thư.
- Cá tuyết giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể, tốt cho người đang có nhu cầu giảm cân, điều hòa huyết áp, làm chậm quá trình suy giảm nhận thức ở người cao tuổi.
- Cá tuyết giúp duy trì dịch lỏng và acid trong cơ thể.
- Loại cá này rất tốt cho người có nhu cầu phục hồi sức khỏe sau khi ốm dậy do giàu chất dinh dưỡng.
- Cá giàu canxi nên có thể hỗ trợ các chứng bệnh xương khớp, giúp tăng trưởng chiều cao cho trẻ em, phòng ngừa chứng loãng xương.
- Thực phẩm này hỗ trợ chống trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch…
- Chất béo trong cá tuyết cung cấp cho cơ thể cung cấp từ 20-30 lần chất omega – 3 (DHA và EPA) so với các loại cá khác.
Các món ăn làm từ cá tuyết Canada
Cá tuyết Canada có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau:
Cá tuyết hấp hành gừng
Nguyên liệu làm cá tuyết hấp hành gừng
- Cá tuyết phi lê 400g
- Hành là 5 cây
- Gừng 1 nhánh
- Nước tương 4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng cà phê
- Dầu mè 3 muỗng
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
- 200ml sữa tươi không đường
Cách chế biến
- Sơ chế cá tuyết: rửa sạch cá trong khoảng 2-3 phút dưới vòi nước để loại bỏ hết các tạp chất dính trên cá.
- Ngâm miếng cá phi lê trong nước sữa tươi để khử mùi tanh sau đó dùng khăn khô thấm hết sữa dư trên mình cá.
- Hành lá rửa sạch, cắt rễ. Cắt mỏng hành theo chiều dọc. Sau khi cắt, ngâm hành trong nước lạnh từ 10-15 phút, đến khi cọng hành cong lên. Gừng cạo vỏ, thái mỏng.
- Pha nước sốt với 4 thìa nước tương và nước cốt 1 quả chanh. Cho gừng sợi lên cá và rưới sốt. Cho nước vào chảo ngập đến phần đế dĩa rồi hấp cá trên lửa vừa, giảm lửa nhỏ nếu thấy xuất hiện hơi nước bốc lên mạnh. Hấp cá trong 12 phút. Trong lúc hấp cá cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn cùng 3 muỗng dầu mè, hoặc nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Cá chín thì dọn ra đĩa và thưởng thức.
Cá tuyết Canada chiên kiểu Bồ Đào Nha
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g cá tuyết Canada phi lê
- 500g khoai tây
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 1 thìa rau mùi tây cắt nhỏ
- 3 quả trứng gà
Cách làm cá tuyết Canada chiên Bồ Đào Nha
- Ngâm cá tuyết trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
- Sơ chế lọc bỏ da và xương cá, đun sôi cá trong nước trong 15 phút đến khi cá chín tới.
- Thấm khô cá bằng khăn màn mỏng, dùng tay chà sát cá để cá bông lên thành các sợi nhỏ như ruốc.
- Luộc khoai tây với nước muối loãng, khi khoai chín thì bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn.
- Cho hành, tỏi và rau mùi tây vào bát. Trộn cá với khoai tây, thêm muối, hạt tiêu, trứng đã đánh nhuyễn vào.
- Cho hỗn hợp cá vào thìa để tạo hình thành viên nhỏ hoặc có thể dùng tay nắm lại.
- Chiên cá tuyết trong dầu nóng cho đến khi miếng cá có màu vàng nâu thì vớt ra thấm bớt dầu là có thể thưởng thức.
- Có thể dùng chung cá tuyết chiên kiểu Tây Ban Nha với cơm, bánh mì, bún đều rất ngon.
Cá tuyết nướng sốt miso
Nguyên liệu làm cá tuyết nướng sốt miso
- Cá tuyết Canada phi lê 300g
- 6 muỗng canh sốt miso
- Rượu sake 5 muỗng
- Rượu mirin 3 muỗng
- Muối 2 muỗng
Cách chế biến
- Sơ chế và ướp cá: Rửa sạch cá với nước và ướp với muối 30 phút để khử sạch mùi tanh. Sau đó, xoa 2 muỗng canh rượu sa kê lên mình cá để tăng thêm mùi thơm cho món ăn.
- Pha sốt: cho 6 muỗng canh sốt miso, 3 muỗng canh rượu mirin, 3 muỗng canh rượu sake vào một bát to và trộn đều.
- Ướp cá với nước sốt trong một hộp lớn. Ướp cá 1 ngày để thấm đều gia vị.
- Nướng cá: làm nóng lò trước nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Lót giấy bạc lên khay nước và xếp cá vào khay rồi nước ở nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút. Có thể lật cá lại để nướng vàng đều 2 mặt. Cá chín dọn thành phẩm ra đĩa trang trí với hành lá, ớt tươi.
Cá tuyết hấp muối
Nguyên liệu làm cá tuyết nướng muối
- Cá tuyết Canada 300g
- Bột mì 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng
- Muối ½ thìa cà phê
- Tiêu trắng ½ thìa cà phê
Cách làm
- Nếu mua cá tuyết đông thì cần rã đông trước sau đó rửa sạch cá với nước. Dùng khăn giấy thấm khô cá.
- Ướp cá với với muối, tiêu trắng. Sau đó dùng một thìa bột mỳ đa dụng xoa đều lên bề mặt cá.
- Làm nóng bếp nướng điện ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Quét một lớp dầu lên bề mặt cá.
- Đợi khay nóng thì có từng miếng cá vào chiên hai mặt ở nhiệt độ 180 độ C. Cá chín thì cho ra đĩa, trang trí và thưởng thức khi còn nóng.
Cá tuyết Canada sốt bơ tỏi
Nguyên liệu:
- Cá tuyết phi lê: 400g
- Bơ lạt: 20g
- Dầu oliu: 2 thìa
- 3 nhánh ngò tây
- 1 thìa ớt bột
- 1 quả chanh
- Nửa thìa muối
- Nửa thìa tiêu xay
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu: Cá tuyết rửa sạch rồi thấm khô bằng khăn vải. Có thể cắt cá thành các khoanh nhỏ. Rau mùi tây rửa sạch, thái miếng nhỏ. Đun bơ cách thủy cho đến khi tan chảy hết. Tỏi rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ.
- Cho bơ nhạt, dầu oliu, ớt bột, muối tiêu, tỏi băm, mùi tây vào bát trộn đều sau đó trộn hỗn hợp lên cá. Ướp cá với hỗn hợp gia vị trong 20 phút chờ ngấm gia vị.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó nướng cá ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 13 – 15 phút. Lấy cá chín ra ngoài và thưởng thức khi còn nóng cùng cơm, bánh mỳ.
Cá tuyết sốt nước tương
Nguyên liệu làm cá tuyết Canada sốt nước tương:
- 1 – 2 miếng cá tuyết
- 1 nhánh gừng
- 2 nhánh hành lá
- 1 chút muối tinh
- 2 thìa xì dầu
- 10 ml rượu trắng
Cách làm :
- Cá tuyết rửa sạch, thấm khô nước, cho cá vào đĩa sâu lòng ướp với muối để khử tanh.
- Gừng cạo vỏ thái lát.
- Cá ướp xong thì rắc hành lá, gừng, đổ xì dầu, rượu trắng, ớt lên trên cá. Cho cá vào xửng hấp đến khi cá chín tới là được. Để cá ra đĩa trang trí và thưởng thức khi còn nóng.
Địa chỉ mua cá tuyết Canada uy tín chất lượng
Hiện nay cá tuyết Canada được bán tại nhiều cửa hàng hải sản, thực phẩm nhập khẩu trên toàn quốc. Tuy nhiên nếu muốn mua sản phẩm cá tuyết chất lượng cao, bạn nên chọn các địa chỉ chuỗi cửa hàng hải sản nhập khẩu uy tín. Hải sản của cửa hàng được kiểm soát chặt chẽ về nguồn gốc, xuất xứ cũng như chất lượng. Cá của cửa hàng phải luôn tươi ngon và được bảo quản trong nhiệt độ phù hợp, mang lại hương vị tuyệt vời nhất khi đến tay khách hàng.
Cá tuyết Canada là thực phẩm thơm ngon giàu dinh dưỡng và rất thích hợp cho những người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh, muốn giảm cân nhanh mà không phải nhịn ăn. Cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người