Việt Nam được mệnh danh là “nhà bếp của thế giới”. Danh hiệu này là bởi thế giới ẩm thực Việt vô cùng phong phú và đa dạng. Sự đa dạng này tạo nên nhiều xu hướng ẩm thực khác nhau thay vì chỉ một trào lưu nhất định. Vậy hiện nay, ẩm thực có những xu hướng nào?
Xu hướng ẩm thực là gì?
Xu hướng ẩm thực (Food trends) là cách mọi người thay đổi sở thích ăn uống tại một thời điểm nhất định. Xu hướng ẩm thực có thể chỉ diễn ra trong một khoảng thời gian ngắn theo trào lưu trên mạng xã hội. Nhưng nó có kéo dài nhiều tháng, nhiều năm khi chứng minh được lợi ích đối với sức khỏe và khẩu vị của người dùng. Xu hướng ẩm thực diễn ra ở quy mô nhỏ hay lớn tùy thuộc vào mức độ lan tỏa và lợi ích nó đem lại.
Xu hướng ẩm thực lành mạnh lên ngôi
Khi vấn đề sức khỏe trở thành mối quan tâm hàng đầu cũng là lúc khuynh hướng ẩm thực lành mạnh lên ngôi. Khuynh hướng ẩm thực thiên về sự bền vững lâu dài bằng cách sử dụng những thực phẩm an toàn và bổ dưỡng cho sức khỏe.
Sử dụng thực phẩm hữu cơ
Trước thực trạng môi trường ngày càng ô nhiễm, nguy cơ bệnh tật ngày càng tăng cao, việc ăn uống được đặc biệt quan tâm. Thay vì những đồ ăn chứa nhiều chất độc hại, không tốt cho sức khỏe, xu hướng sử dụng thực phẩm hữu cơ được yêu thích.
Thực phẩm hữu cơ hay còn biết đến với tên gọi thực phẩm organic. Đây là nhóm thực phẩm được canh tác, nuôi trồng hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất. Quy trình từ khi nuôi/trồng đến khi thu hoạch, phân phối đến tay người tiêu dùng đều đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Xu hướng sử dụng thực phẩm hữu cơ mang đến nhiều tác dụng tích cực về mặt sức khỏe. Những loại thực phẩm này sẽ làm giảm lượng chất béo để kiểm soát cholesterol, tăng cường các vitamin, khoáng chất. Nhờ đó, cơ thể sẽ luôn khỏe mạnh.
Giảm thiểu sử dụng thịt, ẩm thực chay được ưa chuộng
Theo xu hướng ẩm thực lành mạnh, việc sử dụng thịt trong các bữa ăn được giảm thiểu. Việc giảm lượng thịt trong các bữa ăn giúp kiểm soát cân nặng và tốt cho sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, chế độ ăn hạn chế thịt còn giúp cải thiện chức năng đường ruột, giảm nguy cơ mắc bệnh và chung tay bảo vệ môi trường.
Khi hạn chế sử dụng các loại thịt, ẩm thực chay trở thành lựa chọn của nhiều người. Chế độ ăn chay định kỳ hay chay trường được nhiều người áp dụng với mong muốn thanh lọc cơ thể và nâng cao sức khỏe. Đáp ứng nhu cầu này, ẩm thực chay phát triển mạnh mẽ. Ngày càng nhiều nhà hàng ăn chay ra đời. Thực đơn chay cũng đa dạng và phong phú.
Bữa ăn sử dụng các loại hạt
Trong xu hướng ẩm thực lành mạnh, các loại hạt cũng được yêu thích sử dụng. Theo các nghiên cứu, các bữa ăn từ các loại hạt như hạnh nhân, điều, óc chó, đậu phộng mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Bởi trong các loại hạt có chứa nhiều chất béo chưa no, đạm, các loại vitamin, chất xơ và không chứa chất béo hại tim. Những thành phần này giúp chăm sóc một trái tim khỏe mạnh. Đồng thời, chúng có khả năng ngăn ngừa các nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.
Với những tác dụng thiết thực, các bữa ăn có sử dụng các loại hạt ngày càng được ưa chuộng. Bên cạnh sử dụng trực tiếp trong những món ăn, các loại hạt còn được say làm thức uống. Các loại sữa hạt đang dần được thay thế cho các dòng sữa bò. Giá trị dinh dưỡng của sữa hạt được đánh giá cao. Bên cạnh đó, các loại sữa hạt cũng có hương thơm hấp dẫn.
Cân bằng dinh dưỡng trong từng bữa ăn
Thay vì ăn uống theo sở thích, ngày càng nhiều người theo đuổi lối sống khoa học. Điều này thể hiện qua việc cân bằng dinh dưỡng trong từng bữa ăn. Ẩm thực hiện nay với nhiều người không chỉ là cảm giác ngon miệng hay đẹp mắt mà là sự cân bằng để bảo vệ sức khỏe.
Sự tính toán về hàm lượng dinh dưỡng trong từng bữa ăn được nhiều người áp dụng. Mục đích là để kiểm soát cân nặng, tăng cường sự chuyển hóa và cải thiện sức khỏe.
Để tính toán hàm lượng dinh dưỡng, người xây dựng thực đơn sẽ dựa vào thể trạng và tình hình sức khỏe. Các chất trong bữa ăn đảm bảo được ở mức hợp lý để tốt cho những mục tiêu đề ra. Và mỗi bữa ăn đều phải tuân thủ theo đúng định mức.
Đồ uống không cồn, ga
Trong hành trình bảo vệ sức khỏe, những loại đồ uống có cồn, ga như bia, rượu, nước ngọt được hạn chế tối đa. Thay vào đó, nhiều loại đồ uống không chứa cồn, ga được lựa chọn. Những loại đồ uống từ trái cây, lành mạnh tốt khỏe dần chiếm lĩnh thị trường và trở thành xu hướng của thời đại mới.
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch
Làn sóng Covid quét qua toàn thế giới dẫn đến xu hướng ẩm thực cũng có nhiều thay đổi. Những loại thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch trở thành lựa chọn thiết thực. Đồ uống và thực phẩm bổ sung vitamin, kẽm, các loại thảo mộc, các loại men vi sinh… được lựa chọn để nâng cao hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng.
Xu hướng ẩm thực trực tuyến
Thời đại công nghệ thông tin cộng với những tác động của thời cuộc, xu hướng ẩm thực cũng có nhiều chuyển biến để phù hợp với thời đại. Trong thời đại này, xu hướng ẩm thực trực tuyến cũng được lan tỏa rộng rãi. Lý do là bởi:
Ảnh hưởng từ đại dịch Covid
Đại dịch Covid-19 ảnh hưởng đến mọi lĩnh vực trong đời sống. Đối với nền ẩm thực cũng không ngoại lệ. Thay vì những buổi tụ tập đông vui ngoài hàng quán, Covid khiến cho xu hướng ẩm thực trực tuyến lên ngôi. Việc đặt đồ ăn về nhà giúp hạn chế việc tiếp xúc và giảm thiểu nguy cơ lây bệnh.
Đồ ăn được đặt về nhà. Các quán ăn, nhà hàng từ chỉ bán trực tiếp tại chỗ đã bổ sung thêm hình thức bán hàng online, bán hàng mang về. Đây là xu hướng ẩm thực để thích ứng với tình hình thực tế.
Cuộc sống hiện đại bận rộn
Không chỉ do tác động của đại dịch Covid, chính cuộc sống hiện đại cũng là lý do khiến ẩm thực trực tuyến phát triển. Nhịp sống hiện đại hối hả, con người rơi vào guồng xoáy của công việc bận rộn. Vì vậy, thay vì tất bật với những bữa cơm, nhiều người lựa chọn xu hướng đặt đồ ăn làm sẵn online. Đây là giải pháp tối ưu để giảm thiểu thời gian nội trợ, giúp bản thân có những khoảng thời gian rảnh tay để nghỉ ngơi. Chỉ với một cú nhấp chuột trên máy tính hay chạm trên màn hình điện thoại, bạn sẽ có những món ăn ngon gửi đến tận nhà.
Không chỉ tiết kiệm thời gian và công sức, ẩm thực trực tuyến còn đảm bảo bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nấu ăn vốn là công việc không hề đơn giản. Không phải ai cũng có khiếu nấu ăn ngon. Vì vậy, thay vì tự mình nấu nướng nhưng thành quả không ưng ý. Việc đặt đồ ăn trực tuyến sẽ tối ưu hơn. Những món ăn chế biến sẵn bởi những đầu bếp chuyên nghiệp, những người có kinh nghiệm của các nhà hàng, quán ăn sẽ đảm bảo hương vị thơm ngon. Đây cũng là lý khiến cho xu hướng ẩm thực trực tuyến ngày càng phát triển mạnh mẽ.
Công nghệ thông tin hỗ trợ
Công nghệ cũng là một trong những yếu tố dẫn đến xu hướng ẩm thực trực tuyến. Sự ra đời của một loạt các ứng dụng đặt đồ ăn online cùng các chính sách giao hàng hấp dẫn đã thúc đẩy xu hướng này.
Người dùng có thể dễ dàng đặt các món ăn mình yêu thích một cách dễ dàng mà không cần phải di chuyển xa. Đặc biệt, mức phí chi trả không có nhiều khác biệt so với dùng tại chỗ. Thậm chí, chi phí đặt đồ ăn trực tuyến còn rẻ hơn do các chính sách khuyến mãi. Vừa ngon vừa rẻ lại không mất công di chuyển xa đã khiến hình thức đặt đồ ăn online bùng nổ hiện nay.
Xu hướng ẩm thực dành cho giới trẻ đa dạng
Đối với giới trẻ, xu hướng ẩm thực có chút khác biệt so với các đối tượng khác. Ẩm thực với giới trẻ theo nhiều khuynh hướng đa dạng, họ thường thích các món ăn đang hot, thích check in sống ảo.
Ẩm thực là để check in
Một trong những niềm yêu thích của giới trẻ là được check in sống ảo. Đời sống trên các trang mạng xã hội được chăm chút với những bức ảnh đẹp. Không chỉ thời trang, ẩm thực cũng được giới trẻ đặc biệt thích thú. Những món ăn không chỉ ngon mà phải bài trí đẹp. Do đó, giới trẻ săn lùng những quán, nhà hàng có không gian ấn tượng và gu trình bày đồ ăn đẹp mắt.
Ẩm thực độc lạ
Bên cạnh sự bài trí đẹp mắt, những món ăn độc lạ cũng đặc biệt thu hút giới trẻ. Để chứng tỏ là mình nắm bắt xu hướng tốt, mỗi khi xuất hiện các món ăn độc – lạ, giới trẻ luôn tìm kiếm và thưởng thức. Vậy nên xu hướng ẩm thực của giới trẻ luôn không ngừng thay đổi.
Đồ ăn nhanh
Với giới trẻ, đồ ăn nhanh vẫn luôn là “chân ái”. Nếu như với những đối tượng trung niên chạy theo xu hướng đồ ăn lành mạnh, giới trẻ vẫn mê đắm với hương vị của đồ ăn nhanh. Sự tiện lợi cộng với hương vị thơm ngon khiến đồ ăn nhanh có sức hút khó cưỡng với giới trẻ.
Ẩm thực đường phố
Việt Nam nổi tiếng là đất nước có nền ẩm thực đường phố ấn tượng. Dạo quanh một vòng các phố phường, không khó để nhận thấy có vô vàn những món ăn đường phố. Từ những gánh hàng rong đến những cửa hàng ven đường đều trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho người yêu ẩm thực đặc biệt là giới trẻ.
Với giới trẻ, xu hướng ẩm thực đường phố chưa bao giờ hạ nhiệt. Từ lớp này đến lớp khác, sức hút của những món ăn đường phố dung dị luôn khó cưỡng. Lý do là bởi ẩm thực đường phố, giá rẻ phù hợp với túi tiền và hương vị hấp dẫn. Thêm nữa, cảm giác được tụ tập, thưởng thức đồ ăn ngon rẻ, rôm rả với những câu chuyện ngoài đường phố cũng là là niềm yêu thích của giới trẻ.
Có thể thấy, xu hướng ẩm thực hiện nay vô cùng đa dạng và phong phú. Mỗi đối tượng lại có những lựa chọn khuynh hướng ẩm thực riêng. Dù khác biệt nhưng các xu hướng này không xung đột mà cho thấy sự đa dạng của nền ẩm thực Việt.