Cá hồi là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, không chỉ có giá trị dinh dưỡng, kinh tế cao mà còn là nguyên liệu để tạo nên những món siêu hấp dẫn. Vậy cá hồi làm món gì ngon? Hãy cùng Tophotel khám phá ngay thực đơn được các đầu bếp dày dặn kinh nghiệm dành nhiều thời gian nghiên cứu và sáng tạo sau đây nhé!
Đôi nét về cá hồi
Cá hồi là một loài cá đặc biệt, khi mới sinh chúng sống ở môi trường nước ngọt đến khi trưởng thành chúng di cư ra biển để phát triển. Và đến độ tuổi sinh sản chúng lại trở về vùng nước ngọt để duy trì nòi giống. Tuy vậy, cũng có những giống cá hồi cả đời sinh sống trong môi trường nước ngọt.
Cá hồi thuộc họ Salmonidae, thường được phân biệt theo đặc tính là cá hồi di cư (salmon) và cá hồi không di cư (trout). Tuy nhiên, khái niệm này không hoàn toàn chính xác.
Thịt cá hồi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Thịt cá hồi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, chúng không chỉ có mặt trên các menu của nhà hàng mà còn trong các bữa ăn hàng ngày ở gia đình. Bật mí cách làm cá hồi áp chảo
Cá hồi làm món gì ngon?
1. Gỏi cuốn cá hồi thanh đạm
Mở đầu cho danh sách “Cá hồi làm món gì ngon”, mời các bà nội trợ cùng trổ tài với món gỏi cuốn cá hồi. Những lát cá hồi tươi kết hợp với rau tạo nên một miếng gỏi cuốn lạ mắt, khi chấm với nước sốt dầu trứng béo ngậy sẽ cảm nhận ngay vị thanh mát, ngọt tươi và sức hấp dẫn khó cưỡng của nước sốt ăn cùng.
Không chỉ là món ăn bổ dưỡng, đây còn là món ăn phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Một món ăn chế biến cực dễ, không mất nhiều thời gian nhưng lại đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g cá hồi
- Dầu ô liu
- Bánh tráng cuốn
- Cà chua bi cắt lát, xoài thái sợi, bắp cải tím cắt nhỏ, rau xà lách, chanh 1/2 quả
- 2 quả trứng tách lấy lòng đỏ
- Gia vị: Muối, tiêu
Cách thực hiện
Bước 1: Trước hết, bạn cần ướp cá hồi với một chút muối và tiêu, ướp đều hai mặt rồi áp chảo qua với một chút dầu ăn. Sau đó tách cá thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Tiếp theo là công đoạn làm sốt dầu trứng. Bạn cho 2 lòng đỏ trứng gà lên nồi, vặn nhỏ lửa rồi đánh trứng từ từ. Sau đó cho thêm một chút dầu ô liu và đánh cho đến khi đặc lại. Cuối cùng là thêm nước cốt chanh, ít muối và tiêu.
Bước 3: Bạn vẫn tiếp tục đánh cho đến khi các gia vị quyện vào nhau. Đừng quên thêm vỏ chanh để tăng thêm hương vị.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm với cá hồi như xà lách, xoài, cà chua bi, bắp cải tím và rau mầm. Cắt và tách thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 5: Đặt bánh tráng lên đĩa và nhúng một chút nước để cuốn dễ hơn. Sau đó xếp theo thứ tự các nguyên liệu là cà chua bi, xà lách, bắp cải tím, xoài, rau mầm và sốt dầu trứng, cuối cùng là cá hồi. Sau đó cuộn lại rồi chấm nước sốt và thưởng thức thôi.
2. Món cá hồi sốt cam lạ miệng
Cá hồi sốt cam sẽ là món tiếp theo bạn nên thử. Đây là một món ăn lạ miệng và đầy hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon. Đó là sự kết hợp giữa thịt cá mềm, béo ngậy quyện trong nước sốt chua ngọt của cam, vị ngọt của mật ong và mùi thơm nồng của tỏi.
Món cá hồi sốt cam là thực đơn đặc biệt thơm ngon nhưng đồng thời cũng cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe. Khi nghe tên, bạn sẽ cảm thấy hơi cầu kỳ và mất thời gian nhưng không phải đâu, chỉ với 15-20 phút là bạn đã có thể chế biến thành công món cá hồi sốt cam béo ngậy và lạ miệng này rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Phi lê cá hồi: 300g
- Cam tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Muối tinh, tiêu xay, đường
- Bơ: 20g
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch cá hồi với một chút rượu trắng, không chỉ khử mùi tanh hiệu quả mà còn giúp món ăn dậy mùi hơn khi chế biến. Sau đó, dùng giấy hoặc khăn sạch lau khô cá rồi ướp cá với chút muối tiêu trong 20 phút.
Bước 2: Cam vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Sau đó pha nước sốt cam gồm nước cam, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa canh nước rồi khuấy đều.
Bước 3: Cho bơ vào chảo, cho cá hồi vào chiên sơ. Bạn chỉ cần chiên 2-3 phút trên mỗi mặt cá rồi vớt ra.
Bước 4: Vẫn dùng chảo đó, phi thơm tỏi băm. Cho nước sốt đã pha vào đun cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
Bước 5: Trình bày cá hồi lên đĩa rồi rưới nước sốt lên trên. Trang trí với một vài lát cam cho đẹp mắt và thưởng thức.
Thành phẩm cá hồi sốt cam có vị ngọt vừa đủ, cá mềm ngọt, nước sốt hơi chua ngọt của cam, thơm mùi mật ong và các gia vị tiêu, tỏi khác.
3. Thơm nức mũi với cá hồi sốt bơ tỏi
Đây là một trong những cách chế biến cá hồi khá đơn giản nhưng hương vị không kém phần hấp dẫn. Cũng là gợi ý cho câu hỏi “Cá hồi làm món gì ngon”. Món cá hồi sốt bơ tỏi là sự hòa quyện giữa những miếng cá hồi béo ngọt kết hợp với nước sốt bơ tỏi đậm đà thơm lừng. Ăn một miếng là mê ngay!
Vào những dịp cuối tuần, các bà nội trợ có thể vào bếp để “triển” cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đây là một món ngon từ cá hồi khá mới lạ và hương vị cũng vô cùng độc đáo.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Phi lê cá hồi: 300g
- Bơ: 30g
- 1 củ tỏi, vài lát chanh
- Gia vị gồm: Muối, tiêu xay
Cách thực hiện
Bước 1: Cá hồi rửa sạch, khử mùi tanh bằng rượu trắng hoặc ngâm sữa tươi 20 phút. Sau đó dùng khăn sạch thấm khô rồi ướp cá hồi với một chút tiêu và muối trắng.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn vào, áp chảo cá cho vàng đều 2 mặt. Khi cá đã chín thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Đun chảy bơ, băm một ít tỏi và cho vào phi thơm, thêm vài giọt nước cốt chanh, chút đường. Cho cá vào và lật nhẹ mỗi mặt 1 phút cho thấm đều nước sốt.
Chỉ với những bước đơn giản như vậy là bạn đã bổ sung thêm vào menu bữa ăn gia đình một món siêu ngon khó cưỡng rồi. Thành phẩm món cá hồi sốt bơ tỏi sẽ có màu vàng ruộm bên ngoài quyện với mùi thơm ngây ngất của sốt bơ tỏi và vị béo ngậy đặc trưng của cá hồi. Để ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài cọng măng tây để ăn cùng.
4. Món cá hồi kho tộ đậm đà
Nếu hỏi cá hồi làm món gì ngon nhất thì không thể thiếu sự góp mặt của món cá hồi kho tộ. Cá hồi kho tộ đậm đà hương vị Việt Nam ăn kèm với cơm trắng nóng hổi phải gọi là “đỉnh của đỉnh”. Sau đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g cá hồi
- Tỏi, hành tím, ớt xanh
- Sữa tươi không đường
- Nước mắm, dầu ăn và các gia vị muối, tiêu
Cách thực hiện
Bước 1: Trước tiên, bạn ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh cho đến khi khô ráo. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Ớt rửa sạch và thái từng lát nhỏ.
Bước 2: Ướp cá 20 phút với 1 thìa nước mắm, xoa đều cho ngấm gia vị.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun lửa vừa, chiên mỗi mặt 30 giây rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê đường và nấu cho đến khi đường có màu vàng nâu. Khi nhận thấy đường đã đạt được màu vàng như mong muốn thì cho hành tím, tỏi băm vào đảo đều khoảng 10 giây rồi nêm 6 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc.
Bước 5: Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho cá đã chiên vào nấu thêm 15 phút cho đến khi nước sốt đặc lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Lườn cá hồi nấu canh chua
Lườn cá hồi là phần thịt có vị béo, ngậy nên nhiều người không thích. Tuy nhiên khi sử dụng nguyên liệu này để nấu canh chua, kết hợp với dứa và bắp cải ngâm chua sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ đã miệng.
Lườn cá hồi nấu canh chua cũng là món tiếp theo Tophotel đưa ra danh sách cá hồi làm món gì ngon. Để làm món ăn này, bạn sẽ không mất nhiều thời gian nữa mà công thức lại vô cùng đơn giản. Chỉ với vài bước, bạn có thể dễ dàng chế biến thành công nồi canh chua nóng hổi nghi ngút cho cả gia đình thưởng thức rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lườn cá hồi: 300g
- Bắp cải muối: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, ớt,…
- Rau ngổ
Cách thực hiện
Bước 1: Lườn cá hồi làm sạch, cắt khúc ngắn. Sau đó ướp nguyên liệu với một ít hành tím, muối, bột nêm, tiêu khoảng 20 phút.
Bước 2: Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ. Bắp cải muối rửa sạch để bớt mặn rồi để ráo.
Bước 3: Phi phần hành tím còn lại, cho cà chua vào xào chín tới, nêm chút bột nêm. Sau đó cho cải chua vào xào cho ngấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị nước sôi, đổ lượng nước vừa đủ dùng. Khi súp sôi trở lại, cho lườn cá hồi vào. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau ngổ thái nhỏ vào, múc canh ra bát, dùng nóng.
6. Cá hồi sốt chanh dây chua ngọt
Cá hồi sốt chanh dây chính là một trong những món được nhiều chị em nội trợ yêu thích lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Món này mang hương vị ẩm thực Châu Âu vô cùng tinh tế, tuy nhiên cách nấu lại vô cùng đơn giản.
Với hương vị thơm ngon, cá thơm mềm chấm cùng nước sốt chanh dây chua ngọt sẽ thu hút vị giác ngay lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Phi lê cá hồi: 300g
- Chanh dây: 2 quả
- Tỏi: vài tép
- Muối, đường, tiêu,…
Cách thực hiện
Bước 1: Cá hồi sơ chế sạch sẽ rồi thấm khô, sau đó cho một ít muối trắng và tiêu vào ướp cho thấm.
Bước 2: Cắt đôi quả chanh dây, dùng thìa nạo lấy phần thịt quả. Pha nước sốt chanh dây bằng cách cho 1 thìa cà phê đường, một ít nước lọc, khuấy đều để có vị chua ngọt.
Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, thả cá hồi vào chiên vàng cho đều hai mặt rồi vớt ra đĩa.
Bước 4: Vẫn dùng chảo đó và cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nước sốt chanh dây vào nấu cho đến khi nước sốt hơi đặc lại.
Bước 5: Cho cá hồi lên đĩa rồi rưới sốt chanh dây lên. Trang trí nó sao cho thật đẹp và thưởng thức.
Những chia sẻ công thức chế biến Tophotel vừa mang đến sẽ giúp các bà nội trợ bổ sung vào danh sách món ăn hấp dẫn cho gia đình. Có thể thấy, cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng và được biến tấu thành nhiều món ăn lạ miệng khó cưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!